Pulpo a la gallega
Un plato tradicional de la gastronomía portuguesa, donde el pulpo tierno se asa con abundante aceite de oliva, ajo y laurel, acompañado de las clásicas patatas machacadas.
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Preparación
- 1 Paso 1
Lave muy bien los 2 kg de pulpo bajo el grifo.
- 2 Paso 2
En una olla grande con agua hirviendo, cueza el pulpo durante 40 minutos.
Temporizador · 40 min - 3 Paso 3
Retire el pulpo, escúrralo y reserve.
- 4 Paso 4
Lave bien las 500 g de patatitas con piel.
- 5 Paso 5
Cueza las patatitas en agua hirviendo con 1 cda. de sal durante 20 minutos.
Temporizador · 20 min - 6 Paso 6
Escurra las patatitas y déles un golpe para que se abran ligeramente.
- 7 Paso 7
En una bandeja de horno, coloque el pulpo y las patatitas alrededor.
- 8 Paso 8
Pele y lamine los 5 dientes de ajo y corte 1 unid. de cebolla en media luna.
- 9 Paso 9
Reparta el ajo, la cebolla y las hojas de laurel sobre el pulpo y las patatas.
- 10 Paso 10
Riegue todo generosamente con 260 ml de aceite de oliva.
- 11 Paso 11
Sazone con sal y pimienta c.s. al gusto.
- 12 Paso 12
Lleve al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos para asar y dorar.
Temporizador · 30 min - 13 Paso 13
Retire del horno y espolvoree con cilantro c.s. picado antes de servir.
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