Pulpo a la gallega
de Tavolino
Un plato tradicional de la gastronomía portuguesa, donde el pulpo tierno se asa con abundante aceite de oliva, ajo y laurel, acompañado de las clásicas patatas machacadas.
Ingredientes
- Pulpo 2 kg
- Aceite de oliva 260 ml
- Dientes de ajo 5
- Cebolla 1 unid.
- Sal 1 cda.
- Patatitas 500 g
- Hojas de laurel 2
- Pimienta c.s.
- Cilantro c.s.
Preparación
- 1
Lave muy bien los 2 kg de pulpo bajo el grifo.
- 2
En una olla grande con agua hirviendo, cueza el pulpo durante 40 minutos.
- 3
Retire el pulpo, escúrralo y reserve.
- 4
Lave bien las 500 g de patatitas con piel.
- 5
Cueza las patatitas en agua hirviendo con 1 cda. de sal durante 20 minutos.
- 6
Escurra las patatitas y déles un golpe para que se abran ligeramente.
- 7
En una bandeja de horno, coloque el pulpo y las patatitas alrededor.
- 8
Pele y lamine los 5 dientes de ajo y corte 1 unid. de cebolla en media luna.
- 9
Reparta el ajo, la cebolla y las hojas de laurel sobre el pulpo y las patatas.
- 10
Riegue todo generosamente con 260 ml de aceite de oliva.
- 11
Sazone con sal y pimienta c.s. al gusto.
- 12
Lleve al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos para asar y dorar.
- 13
Retire del horno y espolvoree con cilantro c.s. picado antes de servir.