Polvo à Lagareiro

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was de 2 kg octopus zeer goed onder stromend water.

2. 2
   Stap 2

   Kook de octopus 40 minuten in een grote pan met kokend water.

   Timer · 40 min
3. 3
   Stap 3

   Haal de octopus uit de pan, laat uitlekken en zet apart.

4. 4
   Stap 4

   Was de 500 g kleine aardappeltjes goed met schil.

5. 5
   Stap 5

   Kook de aardappeltjes 20 minuten in kokend water met 1 el zout.

   Timer · 20 min
6. 6
   Stap 6

   Giet de aardappeltjes af en druk ze elk even aan met een vuist zodat ze licht openbarsten.

7. 7
   Stap 7

   Leg de octopus in een ovenschaal en verdeel de aardappeltjes eromheen.

8. 8
   Stap 8

   Pel en snijd de 5 knoflooktenen in plakjes en snijd 1 st. ui in halve ringen.

9. 9
   Stap 9

   Verdeel de knoflook, de ui en de laurierblaadjes over de octopus en de aardappels.

10. 10
    Stap 10

    Besprenkel alles royaal met 260 ml olijfolie.

11. 11
    Stap 11

    Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

12. 12
    Stap 12

    Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C om te roosteren en te laten kleuren.

    Timer · 30 min
13. 13
    Stap 13

    Haal uit de oven en bestrooi voor het serveren met fijngehakte koriander naar smaak.