Pastel clásico de ciruelas con migas (Streusel)

Preparación

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   Paso 1

   Calentar 100 ml de leche en un cazo a un máximo de 37 °C.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 2

   Poner 250 g de harina en un bol y hacer un hueco en el centro.

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   Paso 3

   Desmenuzar la levadura en la leche tibia, añadir 50 g de azúcar y disolver.

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   Paso 4

   Añadir la leche con levadura a la harina, incorporar 50 g de mantequilla blanda y una pizca de sal.

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   Paso 5

   Amasar todo hasta obtener una masa de levadura lisa y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos.

   Temporizador · 90 min
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   Paso 6

   Lavar las ciruelas, hacerles un corte a lo largo, quitarles el hueso y abrir ligeramente las mitades.

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   Paso 7

   Para las migas, mezclar brevemente 150 g de harina, 75 g de mantequilla fría y 75 g de azúcar y amasar hasta formar migas.

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   Paso 8

   Extender la masa de levadura fermentada sobre una bandeja de horno y aplanarla.

9. 9
   Paso 9

   Cubrir la masa densamente con las ciruelas.

10. 10
    Paso 10

    Espolvorear las ciruelas con 1 cucharada de azúcar con canela.

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    Paso 11

    Distribuir las migas uniformemente sobre las ciruelas.

12. 12
    Paso 12

    Hornear el pastel en el horno precalentado hasta que esté dorado.

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    Paso 13

    Dejar enfriar brevemente el pastel de ciruelas antes de cortarlo.