Pastel clásico de ciruelas con migas (Streusel)
de Tavolino
Un pastel de bandeja tradicional con una masa de levadura esponjosa, ciruelas jugosas y migas de mantequilla crujientes, perfecto para finales del verano.
Ingredientes
- Harina de trigo tipo 405 400 g
- Leche entera 100 ml
- Azúcar 125 g
- Mantequilla 125 g
- Levadura fresca 21 g
- Azúcar con canela 1 cucharada
- Sal 1 pizca
- Ciruelas 1,5 kg
Preparación
- 1
Calentar 100 ml de leche en un cazo a un máximo de 37 °C.
- 2
Poner 250 g de harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
- 3
Desmenuzar la levadura en la leche tibia, añadir 50 g de azúcar y disolver.
- 4
Añadir la leche con levadura a la harina, incorporar 50 g de mantequilla blanda y una pizca de sal.
- 5
Amasar todo hasta obtener una masa de levadura lisa y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos.
- 6
Lavar las ciruelas, hacerles un corte a lo largo, quitarles el hueso y abrir ligeramente las mitades.
- 7
Para las migas, mezclar brevemente 150 g de harina, 75 g de mantequilla fría y 75 g de azúcar y amasar hasta formar migas.
- 8
Extender la masa de levadura fermentada sobre una bandeja de horno y aplanarla.
- 9
Cubrir la masa densamente con las ciruelas.
- 10
Espolvorear las ciruelas con 1 cucharada de azúcar con canela.
- 11
Distribuir las migas uniformemente sobre las ciruelas.
- 12
Hornear el pastel en el horno precalentado hasta que esté dorado.
- 13
Dejar enfriar brevemente el pastel de ciruelas antes de cortarlo.