Tarte aux quetsches classique avec streusel

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Chauffer 100 ml de lait dans une casserole à 37 °C maximum.

   Minuteur · 2 min
2. 2
   Étape 2

   Mettre 250 g de farine dans un saladier et former un puits.

3. 3
   Étape 3

   Émietter la levure dans le lait tiède, ajouter 50 g de sucre et mélanger pour dissoudre.

4. 4
   Étape 4

   Verser le mélange lait-levure sur la farine, ajouter 50 g de beurre mou et une pincée de sel.

5. 5
   Étape 5

   Pétrir le tout pour obtenir une pâte levée lisse et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.

   Minuteur · 90 min
6. 6
   Étape 6

   Laver les quetsches, les inciser dans la longueur, les dénoyauter et ouvrir légèrement les moitiés.

7. 7
   Étape 7

   Pour le streusel, mélanger brièvement 150 g de farine, 75 g de beurre froid et 75 g de sucre, puis pétrir pour former des miettes.

8. 8
   Étape 8

   Étaler la pâte levée ayant levé sur une plaque de cuisson et l'aplatir.

9. 9
   Étape 9

   Garnir la pâte généreusement avec les quetsches.

10. 10
    Étape 10

    Saupoudrer les quetsches avec 1 c.à.s. de sucre à la cannelle.

11. 11
    Étape 11

    Répartir le streusel uniformément sur les quetsches.

12. 12
    Étape 12

    Faire cuire le gâteau dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré.

13. 13
    Étape 13

    Laisser refroidir brièvement la tarte aux quetsches avant de la couper.