Arroz con pollo y verduras

Preparación

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   Paso 1

   Salpimentar la pechuga de pollo cortada en tacos y dorarla en una olla con aceite de oliva caliente. Retirar y reservar.

2. 2
   Paso 2

   Picar finamente el puerro, la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en la misma olla a fuego lento.

3. 3
   Paso 3

   Picar la calabaza y el medio pimiento rojo. Añadirlos a la olla y continuar cocinando a fuego lento.

4. 4
   Paso 4

   Picar el tomate y agregarlo al sofrito. Rectificar de sal y cocinar hasta que la mezcla esté bien integrada.

5. 5
   Paso 5

   Freír las 4 hojas de espinaca en aceite caliente con cuidado. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.

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   Paso 6

   Incorporar la zanahoria cortada en dados al sofrito y rehogar unos minutos.

7. 7
   Paso 7

   Añadir el pollo reservado y los 400 g de arroz. Remover bien para integrar los sabores.

8. 8
   Paso 8

   Verter 1.5 l de caldo de verduras caliente. Rectificar de sal y dejar cocinar a fuego medio.

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   Paso 9

   A mitad de la cocción, añadir el calabacín cortado en dados y terminar de cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

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    Paso 10

    Servir el arroz caldoso decorado con las hojas de espinaca fritas.