Riz au poulet et aux légumes

Préparation

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   Étape 1

   Saler et poivrer le blanc de poulet coupé en dés et le faire dorer dans une marmite avec de l'huile d'olive chaude. Retirer et réserver.

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   Étape 2

   Hacher finement le poireau, l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans la même marmite à feu doux.

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   Étape 3

   Hacher le potiron et la moitié du poivron rouge. Les ajouter à la marmite et continuer la cuisson à feu doux.

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   Étape 4

   Hacher la tomate et l'ajouter à la garniture aromatique. Rectifier l'assaisonnement en sel et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

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   Étape 5

   Frire les 4 feuilles d'épinard dans de l'huile chaude avec précaution. Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.

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   Étape 6

   Incorporer la carotte coupée en dés à la garniture aromatique et faire revenir quelques minutes.

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   Étape 7

   Ajouter le poulet réservé et les 400 g de riz. Bien remuer pour mélanger les saveurs.

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   Étape 8

   Verser 1.5 l de bouillon de légumes chaud. Rectifier l'assaisonnement en sel et laisser cuire à feu moyen.

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   Étape 9

   À mi-cuisson, ajouter la courgette coupée en dés et terminer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit à point.

10. 10
    Étape 10

    Servir le riz bouillonné décoré avec les feuilles d'épinard frites.