Ensalada de rúcula con higos, mozzarella y jamón de Parma

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Lavar bien 200 g de rúcula, secarla con una centrifugadora y repartirla en cuatro platos.

2. 2
   Paso 2

   Hacer un corte en cruz profundo en la base del tallo de 4 higos, apretarlos ligeramente para abrirlos y colocarlos en el centro de la rúcula.

3. 3
   Paso 3

   Trocear con las manos 4 lonchas de jamón de Parma y 2 bolas de mozzarella en trozos del tamaño de un bocado y distribuirlos decorativamente alrededor de los higos.

4. 4
   Paso 4

   Esparcir un poco de menta sobre la ensalada.

5. 5
   Paso 5

   Cortar 100 g de parmesano en lascas muy finas con un cuchillo y añadirlas también sobre la ensalada.

6. 6
   Paso 6

   Para el aliño, mezclar 6 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de miel y 3 cdas. de zumo de limón en un cuenco pequeño.

7. 7
   Paso 7

   Sazonar el aliño al gusto con un poco de sal y un poco de pimienta.

8. 8
   Paso 8

   Rociar la vinagreta uniformemente sobre la ensalada preparada.

9. 9
   Paso 9

   Calentar ligeramente la 1 cda. de miel restante al baño maría y verterla gota a gota sobre la ensalada como toque final.