Ensalada de coliflor asada de Yotam Ottolenghi
de Tavolino
Una ensalada vibrante y llena de sabor que combina coliflor asada, avellanas crujientes y hierbas frescas, todo unido por un sutil aderezo con especias de Oriente Medio.
Ingredientes
- Coliflor 1 grande
- Aceite de oliva virgen extra 60 ml
- Sal 4 g
- Pimienta negra 2 g
- Rama de apio 1 rama
- Avellanas 50 g
- Granada 1/2
- Hojas de perejil 1 taza
- Canela en polvo 1/3 cdta
- Pimienta de Jamaica 1/3 cdta
- Vinagre de Jerez 15 ml
- Jarabe de arce 8 ml
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
Corta 1 coliflor grande en ramilletes. Mézclalos con 30 ml de aceite de oliva, 2 g de sal y 1 g de pimienta.
- 3
Extiéndelos en una bandeja y ásalos durante 20 minutos. Gira los ramilletes y ásalos de 5 a 10 minutos más hasta que estén dorados.
- 4
Pasa la coliflor asada a un bol y deja enfriar durante 20 minutos.
- 5
Reduce la temperatura del horno a 160°C.
- 6
Extiende 50 g de avellanas en una bandeja y tuéstalas durante 5 minutos hasta que desprendan aroma.
- 7
Deja enfriar ligeramente las avellanas y luego pícalas de forma gruesa.
- 8
Añade las avellanas picadas, 1 taza de hojas de perejil y 1 rama de apio en rodajas al bol con la coliflor.
- 9
Espolvorea con 1/3 cdta de canela, 1/3 cdta de pimienta de Jamaica, 2 g de sal y 1 g de pimienta.
- 10
Rocía con 30 ml de aceite de oliva, 8 ml de jarabe de arce y 15 ml de vinagre de Jerez.
- 11
Mezcla la ensalada suavemente con las manos o con una espátula para integrar los ingredientes.
- 12
Prueba y añade más sal o pimienta si es necesario.
- 13
Pásala a una fuente y esparce 1/2 granada por encima. Sirve a temperatura ambiente.