Carne de cerdo al estilo alentejano

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Corte 600 g de lomo de cerdo en cubos pequeños.

2. 2
   Paso 2

   Pique 4 dientes de ajo y mézclelos en un bol con sal al gusto y 2 cdas. de pasta de pimiento choricero.

3. 3
   Paso 3

   Incorpore el lomo de cerdo en esta marinada y deje reposar durante 2 horas.

   Temporizador · 120 min
4. 4
   Paso 4

   Pele y corte 1 kg de patatas en cubos.

5. 5
   Paso 5

   Caliente 500 ml de aceite y fría las patatas hasta que estén doradas.

6. 6
   Paso 6

   Retire las patatas y reserve sobre papel absorbente.

7. 7
   Paso 7

   En una sartén grande, derrita 2 cdas. de manteca de cerdo.

8. 8
   Paso 8

   Añada el lomo de cerdo marinado y fría hasta dorar por todos los lados.

9. 9
   Paso 9

   Riegue la carne con 1 vaso de vino blanco.

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    Paso 10

    Tape y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

    Temporizador · 15 min
11. 11
    Paso 11

    Añada 500 g de almejas a la carne.

12. 12
    Paso 12

    Tape de nuevo y deje cocinar hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos.

    Temporizador · 5 min
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    Paso 13

    Incorpore las patatas fritas reservadas a la preparación.

14. 14
    Paso 14

    Espolvoree con cilantro fresco picado y decore con 10 aceitunas.