Carne de cerdo al estilo alentejano
de Tavolino
Un plato tradicional portugués que combina lomo de cerdo marinado con almejas frescas, servido con patatas fritas crujientes y un toque aromático de cilantro.
Ingredientes
- Dientes de ajo 4
- Sal 1 cda.
- Lomo de cerdo 600 g
- Pasta de pimiento choricero 2 cdas.
- Manteca de cerdo 2 cdas.
- Vino blanco 1 vaso
- Patatas 1 kg
- Aceite 500 ml
- Almejas 500 g
- Cilantro fresco al gusto
- Aceitunas 10 unidades
Preparación
- 1
Corte 600 g de lomo de cerdo en cubos pequeños.
- 2
Pique 4 dientes de ajo y mézclelos en un bol con sal al gusto y 2 cdas. de pasta de pimiento choricero.
- 3
Incorpore el lomo de cerdo en esta marinada y deje reposar durante 2 horas.
- 4
Pele y corte 1 kg de patatas en cubos.
- 5
Caliente 500 ml de aceite y fría las patatas hasta que estén doradas.
- 6
Retire las patatas y reserve sobre papel absorbente.
- 7
En una sartén grande, derrita 2 cdas. de manteca de cerdo.
- 8
Añada el lomo de cerdo marinado y fría hasta dorar por todos los lados.
- 9
Riegue la carne con 1 vaso de vino blanco.
- 10
Tape y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 11
Añada 500 g de almejas a la carne.
- 12
Tape de nuevo y deje cocinar hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos.
- 13
Incorpore las patatas fritas reservadas a la preparación.
- 14
Espolvoree con cilantro fresco picado y decore con 10 aceitunas.