Carne de porco à alentejana

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 600 g varkenshaas in kleine blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Hak 4 knoflooktenen fijn en meng ze in een kom met zout naar smaak en 2 el paprikapasta.

3. 3
   Stap 3

   Wentel de varkenshaas door deze marinade en laat 2 uur rusten.

   Timer · 120 min
4. 4
   Stap 4

   Schil 1 kg aardappelen en snijd ze in blokjes.

5. 5
   Stap 5

   Verhit 500 ml olie en frituur de aardappelen tot ze goudbruin zijn.

6. 6
   Stap 6

   Haal de aardappelen uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

7. 7
   Stap 7

   Smelt 2 el reuzel in een grote koekenpan.

8. 8
   Stap 8

   Voeg de gemarineerde varkenshaas toe en bak rondom goudbruin.

9. 9
   Stap 9

   Blus het vlees met 1 glas witte wijn.

10. 10
    Stap 10

    Doe het deksel op de pan en laat 15 minuten op laag vuur stoven.

    Timer · 15 min
11. 11
    Stap 11

    Voeg 500 g venusschelpen toe aan het vlees.

12. 12
    Stap 12

    Doe het deksel weer op de pan en laat koken tot de schelpen openstaan, ongeveer 5 minuten.

    Timer · 5 min
13. 13
    Stap 13

    Schep de gefrituurde aardappelen door het gerecht.

14. 14
    Stap 14

    Bestrooi met gehakte verse koriander en garneer met 10 olijven.