Porc à l'alentejana

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Coupez 600 g de filet de porc en petits cubes.

2. 2
   Étape 2

   Hachez 4 gousses d'ail et mélangez-les dans un bol avec du sel au goût et 2 c. à soupe de pâte de poivron rouge.

3. 3
   Étape 3

   Enrobez le filet de porc de cette marinade et laissez reposer pendant 2 heures.

   Minuteur · 120 min
4. 4
   Étape 4

   Épluchez et coupez 1 kg de pommes de terre en cubes.

5. 5
   Étape 5

   Chauffez 500 ml d'huile et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. 6
   Étape 6

   Retirez les pommes de terre et réservez-les sur du papier absorbant.

7. 7
   Étape 7

   Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à soupe de saindoux.

8. 8
   Étape 8

   Ajoutez le filet de porc mariné et faites-le dorer de tous les côtés.

9. 9
   Étape 9

   Arrosez la viande avec 1 verre de vin blanc.

10. 10
    Étape 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

    Minuteur · 15 min
11. 11
    Étape 11

    Ajoutez 500 g de palourdes à la viande.

12. 12
    Étape 12

    Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 5 minutes.

    Minuteur · 5 min
13. 13
    Étape 13

    Incorporez les pommes de terre frites réservées à la préparation.

14. 14
    Étape 14

    Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et décorez avec 10 olives.