Carne de porco à alentejana
Ein traditionelles portugiesisches Gericht, das mariniertes Schweinefilet mit frischen Venusmuscheln kombiniert, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln und einer aromatischen Note von Koriander.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
600 g Schweinefilet in kleine Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
4 Knoblauchzehen hacken und in einer Schüssel mit Salz nach Geschmack und 2 EL Paprikapaste vermengen.
- 3 Schritt 3
Das Schweinefilet in dieser Marinade wenden und 2 Stunden ziehen lassen.
Timer · 120 Min - 4 Schritt 4
1 kg Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 5 Schritt 5
500 ml Öl erhitzen und die Kartoffeln goldbraun frittieren.
- 6 Schritt 6
Die Kartoffeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7 Schritt 7
In einer großen Pfanne 2 EL Schweineschmalz schmelzen.
- 8 Schritt 8
Das marinierte Schweinefilet hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 9 Schritt 9
Das Fleisch mit 1 Glas Weißwein ablöschen.
- 10 Schritt 10
Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
Timer · 15 Min - 11 Schritt 11
500 g Venusmuscheln zum Fleisch geben.
- 12 Schritt 12
Wieder abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Timer · 5 Min - 13 Schritt 13
Die beiseitegestellten Bratkartoffeln unter die Mischung heben.
- 14 Schritt 14
Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und mit 10 Oliven garnieren.
Bewertungen
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