Guiso de Lentejas Completo con Carne, Chorizo y Panceta
de Tavolino
Un guiso tradicional y contundente, ideal para días fríos, que combina lentejas con una variedad de carnes, embutidos y vegetales frescos para un sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes
- lentejas 500 g
- puré de tomate 500 g
- caldo de verdura 1 l
- diente de ajo 1 unidad
- pimentón 1 cdta
- orégano 1 cdta
- ají molido 1 cdta
- comino 1 cdta
- laurel 2 hojas
- roast beef 500 g
- salchichas parrilleras 2 unidades
- chorizo colorado 1 unidad
- panceta ahumada 250 g
- cebolla 500 g
- morrón 1 unidad
- papa 500 g
- zanahoria 250 g
- tomate 1 unidad
- cebolla de verdeo 1 rama
- perejil 1 manojo
- aceite de oliva 2 cdas
Preparación
- 1
Remojar 500 g de lentejas en abundante agua durante varias horas antes de cocinar.
- 2
Cortar 1 chorizo colorado y 250 g de panceta ahumada en trozos medianos.
- 3
Trocear 500 g de roast beef y 2 salchichas parrilleras en trozos grandes.
- 4
Saltear el chorizo y la panceta en una olla grande sin añadir aceite. Reservar.
- 5
Sellar las carnes en la misma grasa de la olla y retirar. Reservar.
- 6
Añadir 2 cdas de aceite de oliva y sofreír 1 morrón, 500 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, perejil y 250 g de zanahoria picados.
- 7
Incorporar la carne sellada a la olla y cubrir con 1 l de caldo de verdura. Cocinar por 35 minutos.
- 8
Agregar 500 g de papa en cubos, el resto de la zanahoria, las salchichas y las lentejas.
- 9
Salpimentar al gusto y cocinar durante 15 minutos adicionales.
- 10
Añadir la panceta, el chorizo, 500 g de puré de tomate y los condimentos (pimentón, orégano, ají, comino, laurel).
- 11
Cocinar por 20 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas.
- 12
Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos.
- 13
Servir caliente decorado con cebolla de verdeo picada y perejil fresco.