Strogonoff de ternera de lujo

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Cortar 500 g de solomillo de ternera en tiras finas de 0,5–1 cm.

2. 2
   Paso 2

   Cortar 6 pepinillos en tiras un poco más gruesas.

3. 3
   Paso 3

   Cortar 2 cebollas en medias lunas finas.

4. 4
   Paso 4

   Limpiar 400 g de champiñones y cortarlos en láminas finas.

5. 5
   Paso 5

   Dorar el solomillo de ternera por tandas a fuego fuerte en 2 cucharadas de mantequilla clarificada y mantener caliente.

6. 6
   Paso 6

   Sofreír brevemente las cebollas en la grasa de la cocción.

7. 7
   Paso 7

   Añadir los champiñones y saltear, luego incorporar los pepinillos y las cebollas.

8. 8
   Paso 8

   Espolvorear con 1 cucharada de harina y rehogar brevemente.

9. 9
   Paso 9

   Desglasar con 300 ml de caldo de carne y 1 chorrito de vino blanco.

10. 10
    Paso 10

    Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 15 minutos.

    Temporizador · 15 min
11. 11
    Paso 11

    Incorporar 250 ml de nata agria y rectificar de sal, pimienta y 0,5 cucharadita de azúcar.

12. 12
    Paso 12

    Volver a añadir la carne y dejar reposar durante 1 minuto.

    Temporizador · 1 min
13. 13
    Paso 13

    Espolvorear con 1 manojo de perejil picado y servir inmediatamente.