Strogonoff de ternera de lujo
de Tavolino
Un clásico elegante con tiernas tiras de solomillo de ternera, champiñones y pepinillos en una cremosa salsa de nata agria. Un plato rápido y sofisticado para ocasiones especiales.
Ingredientes
- Puntas de solomillo de ternera 500 g
- Pepinillos 6 unidades
- Cebollas 2 unidades
- Champiñones 400 g
- Mantequilla clarificada 2 cucharadas
- Harina 1 cucharada
- Caldo de carne 300 ml
- Vino blanco 1 chorrito
- Nata agria 250 ml
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Azúcar 0.5 cucharadita
- Perejil 1 manojo
Preparación
- 1
Cortar 500 g de solomillo de ternera en tiras finas de 0,5–1 cm.
- 2
Cortar 6 pepinillos en tiras un poco más gruesas.
- 3
Cortar 2 cebollas en medias lunas finas.
- 4
Limpiar 400 g de champiñones y cortarlos en láminas finas.
- 5
Dorar el solomillo de ternera por tandas a fuego fuerte en 2 cucharadas de mantequilla clarificada y mantener caliente.
- 6
Sofreír brevemente las cebollas en la grasa de la cocción.
- 7
Añadir los champiñones y saltear, luego incorporar los pepinillos y las cebollas.
- 8
Espolvorear con 1 cucharada de harina y rehogar brevemente.
- 9
Desglasar con 300 ml de caldo de carne y 1 chorrito de vino blanco.
- 10
Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 15 minutos.
- 11
Incorporar 250 ml de nata agria y rectificar de sal, pimienta y 0,5 cucharadita de azúcar.
- 12
Volver a añadir la carne y dejar reposar durante 1 minuto.
- 13
Espolvorear con 1 manojo de perejil picado y servir inmediatamente.