Manzo alla Stroganoff de Luxe
Un classico raffinato con teneri straccetti di filetto di manzo, champignon e cetriolini sott'aceto in una cremosa salsa alla panna acida. Un piatto veloce e sofisticato per le occasioni speciali.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare 500 g di filetto di manzo a striscioline sottili di 0,5–1 cm.
- 2 Passaggio 2
Tagliare 6 cetriolini sott'aceto a striscioline un po' più spesse.
- 3 Passaggio 3
Tagliare 2 cipolle a mezzelune sottili.
- 4 Passaggio 4
Pulire 400 g di champignon e tagliarli a fettine sottili.
- 5 Passaggio 5
Rosolare il filetto di manzo in 2 cucchiai di burro chiarificato a porzioni a fiamma vivace e tenere al caldo.
- 6 Passaggio 6
Rosolare brevemente le cipolle nel fondo di cottura.
- 7 Passaggio 7
Aggiungere gli champignon e cuocere, poi unire i cetriolini e le cipolle.
- 8 Passaggio 8
Spolverare con 1 cucchiaio di farina e tostare brevemente.
- 9 Passaggio 9
Sfumare con 300 ml di brodo di carne e 1 spruzzata di vino bianco.
- 10 Passaggio 10
Lasciar sobbollire la salsa per 15 minuti a fuoco basso.
Timer · 15 min - 11 Passaggio 11
Incorporare 250 ml di panna acida e regolare di sale, pepe e 0,5 cucchiaino di zucchero.
- 12 Passaggio 12
Aggiungere nuovamente la carne e lasciar insaporire per 1 minuto.
Timer · 1 min - 13 Passaggio 13
Cospargere con 1 mazzetto di prezzemolo tritato e servire subito.
Recensioni
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