Boeuf Stroganoff de Luxe

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   500 g polędwicy wołowej pokroić w cienkie paski o grubości 0,5–1 cm.

2. 2
   Krok 2

   6 korniszonów pokroić w nieco grubsze słupki.

3. 3
   Krok 3

   2 cebule pokroić w cienkie półplasterki.

4. 4
   Krok 4

   400 g pieczarek oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.

5. 5
   Krok 5

   Polędwicę wołową obsmażyć partiami na 2 łyżkach masła klarowanego na dużym ogniu i odstawić w ciepłe miejsce.

6. 6
   Krok 6

   Na tym samym tłuszczu krótko podsmażyć cebulę.

7. 7
   Krok 7

   Dodać pieczarki i podsmażyć, a następnie dorzucić korniszony i cebulę.

8. 8
   Krok 8

   Oprószyć 1 łyżką mąki i krótko przesmażyć.

9. 9
   Krok 9

   Podlać 300 ml bulionu mięsnego i 1 chlustem białego wina.

10. 10
    Krok 10

    Sos gotować na małym ogniu przez 15 minut.

    Minutnik · 15 min
11. 11
    Krok 11

    Wmieszać 250 ml kwaśnej śmietany i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz 0,5 łyżeczki cukru.

12. 12
    Krok 12

    Dodać z powrotem mięso i podgrzewać jeszcze przez 1 minutę.

    Minutnik · 1 min
13. 13
    Krok 13

    Posypać 1 pęczkiem posiekanej pietruszki i podawać od razu.