Strogonoff de Filé Mignon de Luxo

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Corte 500 g de filé mignon em tiras finas de 0,5 a 1 cm.

2. 2
   Etapa 2

   Corte 6 pepinos em conserva em tiras um pouco mais grossas.

3. 3
   Etapa 3

   Corte 2 cebolas em meias-luas finas.

4. 4
   Etapa 4

   Limpe 400 g de cogumelos e corte-os em fatias finas.

5. 5
   Etapa 5

   Doure o filé mignon em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada, em porções, e reserve aquecido.

6. 6
   Etapa 6

   Refogue as cebolas rapidamente na gordura do cozimento.

7. 7
   Etapa 7

   Adicione os cogumelos e refogue, depois acrescente os pepinos em conserva e as cebolas.

8. 8
   Etapa 8

   Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo e refogue rapidamente.

9. 9
   Etapa 9

   Deglaceie com 300 ml de caldo de carne e 1 toque de vinho branco.

10. 10
    Etapa 10

    Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

    Timer · 15 min
11. 11
    Etapa 11

    Incorpore 250 ml de creme de leite azedo e tempere com sal, pimenta e 0,5 colher de chá de açúcar.

12. 12
    Etapa 12

    Adicione a carne novamente e deixe apurar por 1 minuto.

    Timer · 1 min
13. 13
    Etapa 13

    Polvilhe com 1 maço de salsinha picada e sirva imediatamente.