Boeuf Stroganoff de Luxe

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 500 g ossenhaas in 0,5–1 cm dunne reepjes.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 6 augurken in wat dikkere reepjes.

3. 3
   Stap 3

   Snijd 2 uien in fijne halve ringen.

4. 4
   Stap 4

   Maak 400 g champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.

5. 5
   Stap 5

   Bak de ossenhaas in porties in 2 el geklaarde boter op hoog vuur aan en houd warm.

6. 6
   Stap 6

   Bak de uien kort aan in het bakvet.

7. 7
   Stap 7

   Voeg de champignons toe en bak ze mee, voeg daarna de augurken en uien toe.

8. 8
   Stap 8

   Bestuif met 1 el bloem en laat kort meebakken.

9. 9
   Stap 9

   Blus af met 300 ml bouillon en 1 scheutje witte wijn.

10. 10
    Stap 10

    Laat de saus 15 minuten op laag vuur sudderen.

    Timer · 15 min
11. 11
    Stap 11

    Roer er 250 ml zure room door en breng op smaak met zout, peper en 0,5 tl suiker.

12. 12
    Stap 12

    Voeg het vlees weer toe en laat 1 minuut doorwarmen.

    Timer · 1 min
13. 13
    Stap 13

    Bestrooi met 1 bosje gehakte peterselie en serveer direct.