Boeuf Stroganoff de Luxe
Ein edler Klassiker mit zarten Rinderfiletstreifen, Champignons und Gewürzgurken in einer cremigen Schmand-Sauce. Ein schnelles und raffiniertes Gericht für besondere Anlässe.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
500 g Rinderfilet in 0,5–1 cm dünne Streifen schneiden.
- 2 Schritt 2
6 Gewürzgurken in etwas dickere Streifen schneiden.
- 3 Schritt 3
2 Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.
- 4 Schritt 4
400 g Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- 5 Schritt 5
Das Rinderfilet in 2 EL Butterschmalz portionsweise scharf anbraten und warm stellen.
- 6 Schritt 6
Die Zwiebeln im Bratfett kurz anbraten.
- 7 Schritt 7
Die Champignons hinzufügen und braten, dann die Gewürzgurken und Zwiebeln dazugeben.
- 8 Schritt 8
Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
- 9 Schritt 9
Mit 300 ml Fleischbrühe und 1 Schuss Weißwein ablöschen.
- 10 Schritt 10
Die Sauce für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Timer · 15 Min - 11 Schritt 11
250 ml Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und 0,5 TL Zucker abschmecken.
- 12 Schritt 12
Das Fleisch wieder hinzufügen und 1 Minute ziehen lassen.
Timer · 1 Min - 13 Schritt 13
Mit 1 Bund gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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