Ugnsrostad tomatsoppa

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Sätt ugnen på 200°C.

2. 2
   Steg 2

   Dela 3 lbs tomater i halvor eller kvartar och skär 1 stor gul lök i mindre bitar.

3. 3
   Steg 3

   Lägg tomater, lök och 8 vitlöksklyftor på en bakplåt med kant.

4. 4
   Steg 4

   Ringla över 3 msk olivolja, 2 tsk havssalt och 1/4 tsk svartpeppar.

5. 5
   Steg 5

   Rosta i ugnen i 45 till 50 minuter tills kanterna fått färg, låt sedan svalna i 10 minuter.

   Timer · 60 min
6. 6
   Steg 6

   Lägg hälften av de rostade grönsakerna, 1 cup grönsaksbuljong och 2 msk färsk basilika i en mixer.

7. 7
   Steg 7

   Mixa tills soppan är slät och häll över blandningen i en stor soppkastrull.

8. 8
   Steg 8

   Upprepa mixningen med resterande grönsaker, 1 cup grönsaksbuljong och 2 msk färsk basilika.

9. 9
   Steg 9

   Tillsätt den andra omgången i kastrullen och låt soppan sjuda på medelvärme.

10. 10
    Steg 10

    Rör ner 1/2 cup vispgrädde, 1/2 cup parmesanost, 2 msk tomatpuré och 2 tsk socker.

11. 11
    Steg 11

    Fortsätt röra tills osten har smält helt och blandats väl.

12. 12
    Steg 12

    Smaka av soppan och justera kryddningen med mer salt, peppar, grädde eller socker vid behov.

13. 13
    Steg 13

    Garnera med extra basilika och parmesan innan servering.