1. 1

   Paso 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2

   Paso 2

   Corta 3 lbs de tomates por la mitad o en cuartos y 1 cebolla amarilla grande en trozos más pequeños.

3. 3

   Paso 3

   Distribuye los tomates, las cebollas y 8 dientes de ajo en una bandeja de horno con borde.

4. 4

   Paso 4

   Rocía las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

5. 5

   Paso 5

   Hornea durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego deja enfriar durante 10 minutos.

   Temporizador 60 min
6. 6

   Paso 6

   Coloca la mitad de las verduras asadas, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca en una licuadora.

7. 7

   Paso 7

   Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y pásala a una olla grande.

8. 8

   Paso 8

   Repite el proceso de licuado con el resto de las verduras, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca.

9. 9

   Paso 9

   Añade la segunda tanda a la olla y lleva la sopa a fuego lento a temperatura media.

10. 10

    Paso 10

    Incorpora 1/2 taza de nata, 1/2 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de concentrado de tomate y 2 cucharaditas de azúcar.

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    Paso 11

    Sigue removiendo hasta que el queso esté completamente derretido e integrado.

12. 12

    Paso 12

    Prueba la sopa y ajusta el punto de sal, pimienta, nata o azúcar si fuera necesario.

13. 13

    Paso 13

    Decora con un poco más de albahaca y parmesano antes de servir caliente.

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