Sopa de Tomate Assado

Preparo

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   Etapa 1

   Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

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   Etapa 2

   Corte 3 lbs de tomates ao meio ou em quatro partes e corte 1 cebola amarela grande em pedaços menores.

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   Etapa 3

   Disponha os tomates, as cebolas e 8 dentes de alho em uma assadeira com bordas.

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   Etapa 4

   Regue os vegetais com 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.

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   Etapa 5

   Asse no forno por 45 a 50 minutos até que as bordas estejam douradas, depois deixe esfriar por 10 minutos.

   Timer · 60 min
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   Etapa 6

   Coloque metade dos vegetais assados, 1 xícara de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de manjericão fresco no liquidificador.

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   Etapa 7

   Bata até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela grande de sopa.

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   Etapa 8

   Repita o processo de bater com o restante dos vegetais, 1 xícara de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de manjericão fresco.

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   Etapa 9

   Adicione a segunda parte à panela e leve a sopa para ferver em fogo médio.

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    Etapa 10

    Misture 1/2 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 2 colheres de chá de açúcar.

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    Etapa 11

    Continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado.

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    Etapa 12

    Prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal, pimenta, creme ou açúcar, se necessário.

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    Etapa 13

    Decore com mais manjericão e parmesão antes de servir quente.