Sopa de tomate asado
de Tavolino
Una sopa rica y reconfortante a base de tomates, cebollas y ajos asados al horno, mezclados con un caldo sabroso y terminada con nata y queso parmesano para lograr una textura aterciopelada.
Ingredientes
- tomates maduros 3 lbs
- cebolla amarilla 1 grande
- dientes de ajo 8
- aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
- sal marina fina 2 cucharaditas
- pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita
- caldo de verduras 2 tazas
- albahaca fresca 4 cucharadas
- nata para cocinar 1/2 taza
- queso parmesano recién rallado 1/2 taza
- concentrado de tomate 2 cucharadas
- azúcar 2 cucharaditas
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- 2
Corta 3 lbs de tomates por la mitad o en cuartos y 1 cebolla amarilla grande en trozos más pequeños.
- 3
Distribuye los tomates, las cebollas y 8 dientes de ajo en una bandeja de horno con borde.
- 4
Rocía las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- 5
Hornea durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego deja enfriar durante 10 minutos.
- 6
Coloca la mitad de las verduras asadas, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca en una licuadora.
- 7
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y pásala a una olla grande.
- 8
Repite el proceso de licuado con el resto de las verduras, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca.
- 9
Añade la segunda tanda a la olla y lleva la sopa a fuego lento a temperatura media.
- 10
Incorpora 1/2 taza de nata, 1/2 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de concentrado de tomate y 2 cucharaditas de azúcar.
- 11
Sigue removiendo hasta que el queso esté completamente derretido e integrado.
- 12
Prueba la sopa y ajusta el punto de sal, pimienta, nata o azúcar si fuera necesario.
- 13
Decora con un poco más de albahaca y parmesano antes de servir caliente.