Geröstete Tomatensuppe

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

2. 2
   Schritt 2

   Halbieren oder vierteln Sie 3 lbs Tomaten und vierteln Sie 1 große gelbe Zwiebel in kleinere Stücke.

3. 3
   Schritt 3

   Verteilen Sie die Tomaten, Zwiebeln und 8 Knoblauchzehen auf einem Backblech mit Rand.

4. 4
   Schritt 4

   Beträufeln Sie das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, 2 TL Meersalz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.

5. 5
   Schritt 5

   Im Ofen 45 bis 50 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind, dann 10 Minuten abkühlen lassen.

   Timer · 60 Min
6. 6
   Schritt 6

   Geben Sie die Hälfte des gerösteten Gemüses, 1 Tasse Gemüsebrühe und 2 EL frisches Basilikum in einen Standmixer.

7. 7
   Schritt 7

   Pürieren Sie alles glatt und geben Sie die Mischung in einen großen Suppentopf.

8. 8
   Schritt 8

   Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Gemüse, 1 Tasse Gemüsebrühe und 2 EL frischem Basilikum.

9. 9
   Schritt 9

   Geben Sie die zweite Portion in den Topf und bringen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

10. 10
    Schritt 10

    Rühren Sie 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Parmesan, 2 EL Tomatenmark und 2 TL Zucker unter.

11. 11
    Schritt 11

    Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen und untergemischt ist.

12. 12
    Schritt 12

    Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Sahne oder Zucker nach.

13. 13
    Schritt 13

    Vor dem Servieren mit etwas Basilikum und Parmesan garnieren und warm servieren.