Crema de calabaza Hokkaido
de Tavolino
Una cremosa crema de calabaza vegana con Hokkaido, refinada con leche de coco, jengibre y un toque afrutado de naranja. Decorada con semillas de calabaza tostadas para darle el toque crujiente perfecto.
Ingredientes
- Calabaza Hokkaido 800 g
- Chalotas 2
- Diente de ajo 1
- Jengibre 15 g
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Caldo de verduras 500 ml
- Leche de coco 400 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Naranja 1
- Salsa de soja al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Semillas de calabaza 60 g
- Aceite de semillas de calabaza 4 cucharadas
- Perejil 0.5 manojo
- Cilantro 0.5 manojo
Preparación
- 1
Lavar los 800 g de calabaza Hokkaido, quitar las semillas y cortar en dados. Reservar 4 cucharadas de los dados para la decoración.
- 2
Pelar y picar finamente las 2 chalotas, 1 diente de ajo y 15 g de jengibre.
- 3
Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Sofreír el resto de la calabaza, las chalotas, el ajo y el jengibre durante 5 minutos.
- 4
Añadir 500 ml de caldo de verduras y 400 ml de leche de coco. Salpimentar al gusto.
- 5
Dejar cocer la sopa a fuego lento o medio durante 20 minutos.
- 6
En una sartén, calentar la cucharada restante de aceite de sésamo y saltear los dados de calabaza reservados durante 7 minutos.
- 7
Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo.
- 8
Triturar la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
- 9
Rectificar de sabor con el zumo de naranja, un poco de salsa de soja y nuez moscada.
- 10
Servir la sopa en platos. Decorar con los dados de calabaza salteados, 60 g de semillas de calabaza y 4 cucharadas de aceite de semillas de calabaza.
- 11
Espolvorear con 0.5 manojo de perejil o 0.5 manojo de cilantro al gusto y servir.