Ensalada de cuscús
de Tavolino
Una ensalada de cuscús ligera, veraniega y rápida de preparar con verduras frescas como tomates, pepino y pimiento, aderezada con hierbas orientales y un aliño aromático.
Ingredientes
- Cuscús 200 g
- agua hirviendo 450 ml
- sal 1/2 cdta.
- cebolletas 4 unidades
- tomates 2-3 (aprox. 250 g)
- pimiento rojo 1
- pepino 1/2
- ramas de menta fresca 10 g
- perejil de hoja plana 10 g
- aceite de oliva 6 cdas.
- zumo de limón 2 cdas.
- concentrado de tomate 1 cda.
- miel 2 cdta.
- pimentón dulce 0,5 cdta.
- comino molido 0,5 cdta.
- sal 1 pizca
- pimienta negra molida 1 pizca
Preparación
- 1
Poner 200 g de cuscús en un bol y verter 450 ml de agua hirviendo junto con 1/2 cdta. de sal.
- 2
Cubrir el cuscús y dejar reposar durante 10 minutos.
- 3
Mientras tanto, lavar 4 cebolletas, 250 g de tomates, 1 pimiento rojo y 1/2 pepino, y cortarlos en dados pequeños.
- 4
Lavar 10 g de ramas de menta fresca y 10 g de perejil de hoja plana, secarlos bien y picarlos finamente.
- 5
Para el aliño, mezclar 6 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de zumo de limón, 1 cda. de concentrado de tomate y 2 cdta. de miel en un bol pequeño.
- 6
Sazonar el aliño con 0,5 cdta. de pimentón, 0,5 cdta. de comino, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
- 7
Ahuecar el cuscús hidratado con un tenedor.
- 8
Añadir las verduras preparadas y las hierbas picadas al cuscús.
- 9
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo bien.
- 10
Dejar reposar la ensalada otros 10 minutos y rectificar de sal antes de servir.