Erbsensuppe mit Schweinefleisch
von Tavolino
Ein klassisches schwedisches Hausmannskostgericht aus gelben Erbsen, die langsam mit gepökeltem Eisbein, Gewürznelken und Kräutern zu einer reichhaltigen und sättigenden Suppe gekocht werden.
Zutaten
- getrocknete gelbe Erbsen 5 dl
- Wasser (zum Einweichen) 2,5 l
- Wasser (zum Kochen) 2,5 l
- gelbe Zwiebel 1 Stk.
- Gewürznelken 2 Stk.
- gepökeltes Eisbein 900 g
- getrockneter Thymian 0,5 EL
- getrockneter Majoran 0,5 EL
- Salz nach Geschmack
- Senf zum Servieren
- Knäckebrot zum Servieren
- Butter zum Servieren
- Käse zum Servieren
Zubereitung
- 1
5 dl getrocknete gelbe Erbsen für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank in 2,5 l Wasser einweichen.
- 2
Das Wasser abgießen, die Erbsen in einem Sieb abspülen und in einem großen Topf mit 2,5 l frischem Wasser aufkochen.
- 3
Den Schaum gründlich von der Oberfläche abschöpfen, um lose Erbsenschalen und Schaum zu entfernen.
- 4
1 gelbe Zwiebel schälen und mit 2 Gewürznelken spicken. Die Zwiebel in den Topf geben.
- 5
Haut und Knochen von 900 g gepökeltem Eisbein entfernen. Das Fleisch in zwei Stücke teilen und in den Topf geben.
- 6
0,5 EL getrockneten Thymian und 0,5 EL getrockneten Majoran zur Suppe geben.
- 7
Die Suppe unter Rühren ca. 150 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt.
- 8
Das Fleisch herausnehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 80-85°C erreicht hat, und in Würfel schneiden.
- 9
Die Fleischwürfel zurück in die Suppe geben und aufkochen.
- 10
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
- 11
Die Suppe heiß mit Senf, Knäckebrot, Butter und Käse servieren.