Veganes Rührei
Eine pflanzliche Alternative zum klassischen Rührei auf Tofu-Basis, verfeinert mit frischen Tomaten und einer cremigen Note. Ein schnelles und proteinreiches Frühstück für einen guten Start in den Tag.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den 200 g festen Tofu mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel fein zerkrümeln.
- 2 Schritt 2
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den zerkrümelten Tofu darin etwa 60 Sekunden anbraten.
Timer · 1 Min - 3 Schritt 3
Die 0,5 Zwiebel fein hacken und zusammen mit 1 TL Kurkumapulver in die Pfanne geben.
- 4 Schritt 4
Die 200 g Cherrytomaten waschen, halbieren und kurz mit anbraten.
- 5 Schritt 5
Mit 60 ml Wasser und 2 EL Cashewsahne ablöschen und die Mischung kurz einkochen lassen.
- 6 Schritt 6
Das Gericht mit 1 TL getrockneten Kräutern, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
- 7 Schritt 7
Die 0,5 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und das Rührei damit bestreuen.
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