Œufs brouillés vegan

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Émietter finement les 200 g de tofu ferme dans un bol avec les mains ou une fourchette.

2. 2
   Étape 2

   Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le tofu émietté pendant environ 60 secondes.

   Minuteur · 1 min
3. 3
   Étape 3

   Hacher finement les 0,5 oignon et les ajouter dans la poêle avec 1 c.à.c. de curcuma en poudre.

4. 4
   Étape 4

   Laver les 200 g de tomates cerises, les couper en deux et les faire revenir brièvement.

5. 5
   Étape 5

   Déglacer avec 60 ml d'eau et 2 c.à.s. de crème de noix de cajou, puis laisser réduire brièvement le mélange.

6. 6
   Étape 6

   Assaisonner le plat avec 1 c.à.c. d'herbes séchées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

7. 7
   Étape 7

   Laver les 0,5 botte de persil, les secouer pour les sécher, les hacher grossièrement et en saupoudrer les œufs brouillés.