Vegan roerei

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verkruimel de 200 g stevige tofu met je handen of een vork fijn in een kom.

2. 2
   Stap 2

   Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de verkruimelde tofu hierin ongeveer 60 seconden aan.

   Timer · 1 min
3. 3
   Stap 3

   Snipper de 0,5 ui fijn en voeg deze samen met 1 tl kurkumapoeder toe aan de pan.

4. 4
   Stap 4

   Was de 200 g cherrytomaatjes, halveer ze en bak ze kort mee.

5. 5
   Stap 5

   Blus af met 60 ml water en 2 el cashewroom en laat het mengsel kort inkoken.

6. 6
   Stap 6

   Breng het gerecht op smaak met 1 tl gedroogde kruiden, 1 snufje zout en 1 snufje peper.

7. 7
   Stap 7

   Was de 0,5 bosje peterselie, schud droog, hak grof en bestrooi het roerei ermee.