Wirsingrouladen
Klassische, herzhafte Wirsingrouladen gefüllt mit einer würzigen Hackfleisch-Brot-Masse, geschmort in einer aromatischen Brühe. Ein deftiges Wintergericht, das perfekt mit Kartoffeln harmoniert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 Kopf Wirsing in 12 große Blätter zerteilen, Mittelstrunk leicht kürzen und für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Timer · 2 Min - 2 Schritt 2
2 Scheiben Brot würfeln und in 100 ml Milch einweichen.
- 3 Schritt 3
Den restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- 4 Schritt 4
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5 Schritt 5
2 Zwiebeln würfeln und mit den Wirsingstreifen in 2 EL Butter andünsten, bis der Kohl zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 6 Schritt 6
Die Wirsing-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen.
- 7 Schritt 7
In einer Schüssel 500 g Schweinehackfleisch, 3 EL Petersilie, 1 Ei, das eingeweichte Brot und die Wirsingmasse vermengen.
- 8 Schritt 8
Die Fleischmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- 9 Schritt 9
Jeweils 1-2 EL der Masse in ein Wirsingblatt wickeln und mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen.
- 10 Schritt 10
Die restlichen 4 EL Butter in Flöckchen auf den Rouladen verteilen.
- 11 Schritt 11
Die Rouladen für 15 Minuten im Ofen anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Timer · 15 Min - 12 Schritt 12
500 ml Gemüsebrühe angießen und die Rouladen weitere 45 Minuten schmoren lassen.
Timer · 45 Min
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