Wirsingroulades

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verdeel 1 krop wirsing in 12 grote bladeren, snijd de harde kern iets korter en blancheer ze 2 minuten in kokend water met zout.

   Timer · 2 min
2. 2
   Stap 2

   Snijd 2 sneden brood in blokjes en laat ze weken in 100 ml melk.

3. 3
   Stap 3

   Snijd de rest van de wirsing in vieren, verwijder de kern, snijd in reepjes, was ze en laat goed uitlekken.

4. 4
   Stap 4

   Verwarm de oven voor op 225 °C boven-/onderwarmte.

5. 5
   Stap 5

   Snipper 2 uien en fruit ze samen met de wirsingreepjes in 2 el boter tot de kool slinkt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

6. 6
   Stap 6

   Laat het wirsing-uimengsel iets afkoelen.

7. 7
   Stap 7

   Meng in een kom 500 g varkensgehakt, 3 el peterselie, 1 ei, het geweekte brood en het wirsingmengsel.

8. 8
   Stap 8

   Breng het gehaktmengsel krachtig op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

9. 9
   Stap 9

   Wikkel telkens 1-2 el van het mengsel in een wirsingblad en leg ze met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal.

10. 10
    Stap 10

    Verdeel de resterende 4 el boter in vlokjes over de roulades.

11. 11
    Stap 11

    Bak de roulades 15 minuten in de oven tot ze bruin kleuren.

    Timer · 15 min
12. 12
    Stap 12

    Giet er 500 ml groentebouillon bij en laat de roulades nog 45 minuten stoven.

    Timer · 45 min