1. 1

   Schritt 1

   1 Kopf Wirsing in 12 große Blätter zerteilen, Mittelstrunk leicht kürzen und für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

   Timer 2 Min
2. 2

   Schritt 2

   2 Scheiben Brot würfeln und in 100 ml Milch einweichen.

3. 3

   Schritt 3

   Den restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Schritt 4

   Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Schritt 5

   2 Zwiebeln würfeln und mit den Wirsingstreifen in 2 EL Butter andünsten, bis der Kohl zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. 6

   Schritt 6

   Die Wirsing-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Schritt 7

   In einer Schüssel 500 g Schweinehackfleisch, 3 EL Petersilie, 1 Ei, das eingeweichte Brot und die Wirsingmasse vermengen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Fleischmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

9. 9

   Schritt 9

   Jeweils 1-2 EL der Masse in ein Wirsingblatt wickeln und mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen.

10. 10

    Schritt 10

    Die restlichen 4 EL Butter in Flöckchen auf den Rouladen verteilen.

11. 11

    Schritt 11

    Die Rouladen für 15 Minuten im Ofen anbraten, bis sie Farbe bekommen.

    Timer 15 Min
12. 12

    Schritt 12

    500 ml Gemüsebrühe angießen und die Rouladen weitere 45 Minuten schmoren lassen.

    Timer 45 Min

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