Choux farcis au chou frisé

Préparation

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   Étape 1

   Détacher 12 grandes feuilles de la tête de chou frisé, raccourcir légèrement la nervure centrale et blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

   Minuteur · 2 min
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   Étape 2

   Couper les 2 tranches de pain en dés et les faire tremper dans 100 ml de lait.

3. 3
   Étape 3

   Couper le reste du chou frisé en quatre, retirer le trognon, émincer en lanières, laver et bien égoutter.

4. 4
   Étape 4

   Préchauffer le four à 225 °C en chaleur traditionnelle (haut et bas).

5. 5
   Étape 5

   Émincer 2 oignons et les faire revenir avec les lanières de chou dans 2 c.à.s. de beurre jusqu'à ce que le chou tombe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. 6
   Étape 6

   Laisser refroidir légèrement le mélange chou-oignons.

7. 7
   Étape 7

   Dans un saladier, mélanger 500 g de viande de porc hachée, 3 c.à.s. de persil, 1 œuf, le pain trempé et la préparation au chou.

8. 8
   Étape 8

   Assaisonner généreusement la farce avec du sel, du poivre et du paprika.

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   Étape 9

   Envelopper 1 à 2 c.à.s. de farce dans chaque feuille de chou et disposer les roulades, soudure vers le bas, dans un plat à gratin graissé.

10. 10
    Étape 10

    Répartir les 4 c.à.s. de beurre restantes en noisettes sur les roulades.

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    Étape 11

    Faire dorer les roulades au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.

    Minuteur · 15 min
12. 12
    Étape 12

    Verser 500 ml de bouillon de légumes et laisser braiser les roulades pendant 45 minutes supplémentaires.

    Minuteur · 45 min