Wirsingrouladen

Fleisch 1 Std 30 Min 4 Portionen Mittel 709 kcal

von Tavolino

Klassische, herzhafte Wirsingrouladen gefüllt mit einer würzigen Hackfleisch-Brot-Masse, geschmort in einer aromatischen Brühe. Ein deftiges Wintergericht, das perfekt mit Kartoffeln harmoniert.

Zutaten

Wirsing 1 Kopf
Brot (vom Vortag) 2 Scheiben
Milch 100 ml
Zwiebeln 2 Stück
Butter 6 EL
Petersilie 3 EL
Ei 1 Stück
Schweinehackfleisch 500 g
Gemüsebrühe 500 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Muskatnuss 1 Prise
Paprikapulver 1 Prise
Fett 1 EL

Zubereitung

1
1 Kopf Wirsing in 12 große Blätter zerteilen, Mittelstrunk leicht kürzen und für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
2
2 Scheiben Brot würfeln und in 100 ml Milch einweichen.
3
Den restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
4
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
2 Zwiebeln würfeln und mit den Wirsingstreifen in 2 EL Butter andünsten, bis der Kohl zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6
Die Wirsing-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen.
7
In einer Schüssel 500 g Schweinehackfleisch, 3 EL Petersilie, 1 Ei, das eingeweichte Brot und die Wirsingmasse vermengen.
8
Die Fleischmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
9
Jeweils 1-2 EL der Masse in ein Wirsingblatt wickeln und mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen.
10
Die restlichen 4 EL Butter in Flöckchen auf den Rouladen verteilen.
11
Die Rouladen für 15 Minuten im Ofen anbraten, bis sie Farbe bekommen.
12
500 ml Gemüsebrühe angießen und die Rouladen weitere 45 Minuten schmoren lassen.