Carne de porco à alentejana

Fleisch 1 Std 25 Min 4 Portionen Mittel ~984 kcal

von Tavolino

Ein traditionelles portugiesisches Gericht, das mariniertes Schweinefilet mit frischen Venusmuscheln kombiniert, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln und einer aromatischen Note von Koriander.

Zutaten

Knoblauchzehen 4
Salz 1 EL
Schweinefilet 600 g
Paprikapaste 2 EL
Schweineschmalz 2 EL
Weißwein 1 Glas
Kartoffeln 1 kg
Öl 500 ml
Venusmuscheln 500 g
Frischer Koriander nach Belieben
Oliven 10 Stück

Zubereitung

1
600 g Schweinefilet in kleine Würfel schneiden.
2
4 Knoblauchzehen hacken und in einer Schüssel mit Salz nach Geschmack und 2 EL Paprikapaste vermengen.
3
Das Schweinefilet in dieser Marinade wenden und 2 Stunden ziehen lassen.
4
1 kg Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5
500 ml Öl erhitzen und die Kartoffeln goldbraun frittieren.
6
Die Kartoffeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
In einer großen Pfanne 2 EL Schweineschmalz schmelzen.
8
Das marinierte Schweinefilet hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
9
Das Fleisch mit 1 Glas Weißwein ablöschen.
10
Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
11
500 g Venusmuscheln zum Fleisch geben.
12
Wieder abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
13
Die beiseitegestellten Bratkartoffeln unter die Mischung heben.
14
Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und mit 10 Oliven garnieren.