Öländska kroppkakor
Traditionelle schwedische Kartoffelklöße gefüllt mit gepökeltem Schweinebauch. Klassisch serviert mit geschmolzener Butter, Sahne und Preiselbeeren.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
200 g gepökelten Schweinebauch fein würfeln.
- 2 Schritt 2
1 gelbe Zwiebel schälen und fein hacken.
- 3 Schritt 3
1 TL Pimentkörner grob zerstoßen.
- 4 Schritt 4
Schweinebauch, Zwiebel und Piment in einer Schüssel vermengen.
- 5 Schritt 5
1 kg festkochende Kartoffeln (roh) schälen und fein reiben.
- 6 Schritt 6
Die gesamte Flüssigkeit mit einem Küchentuch aus den geriebenen Kartoffeln pressen.
- 7 Schritt 7
Die ausgedrückten Kartoffeln mit 100 g gekochten geschälten Kartoffeln, 75 g Kartoffelmehl und 1/2 TL Salz zu einem Teig verarbeiten.
- 8 Schritt 8
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 9 Schritt 9
12 Bällchen aus dem Kartoffelteig formen.
- 10 Schritt 10
In jedes Bällchen eine Vertiefung drücken und mit der Schweinebauchmischung füllen.
- 11 Schritt 11
Die Bällchen verschließen, sodass sie dicht und rund sind.
- 12 Schritt 12
Die Bällchen in das siedende Wasser geben und 60 Minuten gar ziehen lassen.
Timer · 60 Min - 13 Schritt 13
Mit 2 dl Schlagsahne, 50 g Butter und 1 dl Preiselbeeren servieren.
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