Öländska kroppkakor

Fleisch 1 Std 30 Min 4 Portionen Mittel 756 kcal

von Tavolino

Traditionelle schwedische Kartoffelklöße gefüllt mit gepökeltem Schweinebauch. Klassisch serviert mit geschmolzener Butter, Sahne und Preiselbeeren.

Zutaten

1
200 g gepökelten Schweinebauch fein würfeln.
2
1 gelbe Zwiebel schälen und fein hacken.
3
1 TL Pimentkörner grob zerstoßen.
4
Schweinebauch, Zwiebel und Piment in einer Schüssel vermengen.
5
1 kg festkochende Kartoffeln (roh) schälen und fein reiben.
6
Die gesamte Flüssigkeit mit einem Küchentuch aus den geriebenen Kartoffeln pressen.
7
Die ausgedrückten Kartoffeln mit 100 g gekochten geschälten Kartoffeln, 75 g Kartoffelmehl und 1/2 TL Salz zu einem Teig verarbeiten.
8
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
9
12 Bällchen aus dem Kartoffelteig formen.
10
In jedes Bällchen eine Vertiefung drücken und mit der Schweinebauchmischung füllen.
11
Die Bällchen verschließen, sodass sie dicht und rund sind.
12
Die Bällchen in das siedende Wasser geben und 60 Minuten gar ziehen lassen.
13
Mit 2 dl Schlagsahne, 50 g Butter und 1 dl Preiselbeeren servieren.