Öländska kroppkakor

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd 200 g gezouten buikspek in fijne blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Schil 1 gele ui en snipper deze fijn.

3. 3
   Stap 3

   Stamp 1 theelepel pimentkorrels grof.

4. 4
   Stap 4

   Meng het buikspek, de ui en de piment in een kom.

5. 5
   Stap 5

   Schil 1 kg vastkokende aardappelen (rauw) en rasp ze fijn.

6. 6
   Stap 6

   Pers al het vocht uit de geraspte aardappelen met een theedoek.

7. 7
   Stap 7

   Meng de uitgeperste aardappelen met 100 g gekookte geschilde aardappelen, 75 g aardappelzetmeel en 1/2 theelepel zout tot een deeg.

8. 8
   Stap 8

   Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.

9. 9
   Stap 9

   Vorm 12 ballen van het aardappeldeeg.

10. 10
    Stap 10

    Maak een kuiltje in elke bal en vul deze met het buikspekmengsel.

11. 11
    Stap 11

    Knijp de ballen dicht zodat ze stevig en rond zijn.

12. 12
    Stap 12

    Leg de ballen in het kokende water en laat ze 60 minuten zachtjes koken.

    Timer · 60 min
13. 13
    Stap 13

    Serveer met 2 dl slagroom, 50 g boter en 1 dl roergebakken vossenbessen.