Bündner Gerstensuppe
Ein herzhafter, traditioneller Schweizer Klassiker, der besonders nach einem Tag im Freien wärmt. Diese cremige Suppe vereint Graupen, knackiges Gemüse und würziges Fleisch zu einer sättigenden Mahlzeit.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen.
- 2 Schritt 2
Lauch, Sellerie, Rüebli, Kartoffeln und Wirz in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
- 3 Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
- 4 Schritt 4
Das gewürfelte Fleisch und die Schinkenwürfeli hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5 Schritt 5
Das vorbereitete Gemüse sowie die Lorbeerblätter in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- 6 Schritt 6
Gerste und Mehl unterrühren und ebenfalls kurz mitdünsten.
- 7 Schritt 7
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen.
- 8 Schritt 8
Die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 60 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Timer · 60 Min - 9 Schritt 9
Den Rahm unterrühren und die Suppe sämig einkochen lassen.
- 10 Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11 Schritt 11
Den fein gehackten Peterli unterrühren.
- 12 Schritt 12
Die Suppe in Schalen anrichten und heiss servieren.
Bewertungen
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