Bündner Gerstensuppe

Fleisch 1 Std 30 Min 4 Portionen Einfach 701 kcal

von Tavolino

Ein herzhafter, traditioneller Schweizer Klassiker, der besonders nach einem Tag im Freien wärmt. Diese cremige Suppe vereint Graupen, knackiges Gemüse und würziges Fleisch zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zutaten

Zwiebel 1
Knoblauchzehe 1
Butter zum Dünsten
Speck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte 300 g
Schinkenwürfeli 100 g
Lauch 0.5
Sellerie 1 Stück
Rüebli 1-2
Kartoffeln 2
Wirz 50-80 g
Lorbeerblätter 2
Gerste 150 g
Mehl 2 EL
Gemüsebouillon 1.5 l
Rahm 2 dl
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
glattblättriger Peterli 2 EL

Zubereitung

1
Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen.
2
Lauch, Sellerie, Rüebli, Kartoffeln und Wirz in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
3
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
4
Das gewürfelte Fleisch und die Schinkenwürfeli hinzufügen und kurz mitbraten.
5
Das vorbereitete Gemüse sowie die Lorbeerblätter in den Topf geben und kurz mitdünsten.
6
Gerste und Mehl unterrühren und ebenfalls kurz mitdünsten.
7
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen.
8
Die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 60 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
9
Den Rahm unterrühren und die Suppe sämig einkochen lassen.
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Den fein gehackten Peterli unterrühren.
12
Die Suppe in Schalen anrichten und heiss servieren.