Soupe à l'orge des Grisons

Préparation

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   Étape 1

   Hacher finement l'oignon et presser la gousse d'ail.

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   Étape 2

   Couper le poireau, le céleri, la carotte, les pommes de terre et le chou frisé en petits dés ou morceaux.

3. 3
   Étape 3

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. 4
   Étape 4

   Ajouter la viande coupée en dés et les dés de jambon, puis faire revenir brièvement.

5. 5
   Étape 5

   Ajouter les légumes préparés ainsi que les feuilles de laurier dans la casserole et faire revenir quelques instants.

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   Étape 6

   Incorporer l'orge et la farine, puis faire revenir brièvement le tout.

7. 7
   Étape 7

   Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant.

8. 8
   Étape 8

   Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ 60 minutes en remuant fréquemment.

   Minuteur · 60 min
9. 9
   Étape 9

   Incorporer la crème et laisser réduire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

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    Étape 10

    Assaisonner avec le sel et le poivre.

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    Étape 11

    Incorporer le persil finement haché.

12. 12
    Étape 12

    Servir la soupe dans des bols et déguster bien chaud.