Traditionelles Poulet Basquaise
Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht aus dem Baskenland, bestehend aus Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen Soße aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort und mit Piment d'Espelette verfeinert werden.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
1 große gelbe Zwiebel in feine Streifen schneiden, 3 Knoblauchzehen hacken und 4 Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- 2 Schritt 2
4 Hähnchenschenkel leicht mehlieren.
- 3 Schritt 3
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten 8 Minuten lang goldbraun anbraten.
Timer · 8 Min - 4 Schritt 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 5 Schritt 5
Im selben Topf die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika 10 Minuten lang glasig dünsten.
Timer · 10 Min - 6 Schritt 6
2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- 7 Schritt 7
20 cl trockenen Weißwein angießen und den Bratensatz am Boden des Topfes lösen.
- 8 Schritt 8
400 g stückige Tomaten, 40 cl Geflügelfond, 3 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und 2 Lorbeerblätter unterrühren.
- 9 Schritt 9
Das Hähnchen wieder in den Topf geben.
- 10 Schritt 10
Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette nach Geschmack würzen.
- 11 Schritt 11
Abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
Timer · 40 Min - 12 Schritt 12
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Soße eindickt.
Timer · 10 Min - 13 Schritt 13
Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Salzkartoffeln.
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