Pollo alla basca tradizionale
Un piatto confortante e saporito dei Paesi Baschi, composto da pezzi di pollo stufati in una ricca salsa a base di peperoni, pomodori, cipolle, aglio e insaporito dal peperoncino d'Espelette.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Affettate 1 cipolla gialla grande, tritate 3 spicchi d'aglio e tagliate 4 peperoni a striscioline.
- 2 Passaggio 2
Infarinate leggermente 4 cosce di pollo.
- 3 Passaggio 3
Scaldate dell'olio d'oliva in una casseruola e fate rosolare le cosce di pollo su tutti i lati per 8 minuti.
Timer · 8 min - 4 Passaggio 4
Togliete il pollo dalla casseruola e mettetelo da parte.
- 5 Passaggio 5
Nella stessa casseruola, fate appassire la cipolla, l'aglio e i peperoni per 10 minuti.
Timer · 10 min - 6 Passaggio 6
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolate bene.
- 7 Passaggio 7
Versate 20 cl di vino bianco secco e grattate il fondo di cottura della casseruola.
- 8 Passaggio 8
Incorporate 400 g di polpa di pomodoro, 40 cl di brodo di pollo, 3 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino e 2 foglie di alloro.
- 9 Passaggio 9
Rimettete il pollo nella casseruola.
- 10 Passaggio 10
Salate, pepate e aggiungete del peperoncino d'Espelette secondo i vostri gusti.
- 11 Passaggio 11
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Timer · 40 min - 12 Passaggio 12
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti per far addensare la salsa.
Timer · 10 min - 13 Passaggio 13
Servite caldo, idealmente accompagnato da riso o patate al vapore.
Recensioni
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