Frango à basca tradicional

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pique 1 cebola amarela grande, pique 3 dentes de alho e corte 4 pimentos em tiras.

2. 2
   Etapa 2

   Passe levemente 4 coxas de frango por farinha.

3. 3
   Etapa 3

   Aqueça azeite num tacho e doure as coxas de frango de todos os lados durante 8 minutos.

   Timer · 8 min
4. 4
   Etapa 4

   Retire o frango do tacho e reserve.

5. 5
   Etapa 5

   No mesmo tacho, deixe suar a cebola, o alho e os pimentos durante 10 minutos.

   Timer · 10 min
6. 6
   Etapa 6

   Adicione 2 colheres de sopa de concentrado de tomate e misture bem.

7. 7
   Etapa 7

   Verta 20 cl de vinho branco seco e raspe os sucos da cozedura no fundo do tacho.

8. 8
   Etapa 8

   Incorpore 400 g de tomates pelados em pedaços, 40 cl de caldo de galinha, 3 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim e 2 folhas de louro.

9. 9
   Etapa 9

   Volte a colocar o frango no tacho.

10. 10
    Etapa 10

    Tempere com sal, pimenta e adicione piment d'Espelette a gosto.

11. 11
    Etapa 11

    Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.

    Timer · 40 min
12. 12
    Etapa 12

    Retire a tampa e continue a cozedura durante 10 minutos para engrossar o molho.

    Timer · 10 min
13. 13
    Etapa 13

    Sirva quente, idealmente acompanhado de arroz ou batatas cozidas a vapor.