Gebratene Entenbrust mit Orangensoße

Name: Gebratene Entenbrust mit Orangensoße
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Bio-Orangen; 800 g Entenbrustfilet; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 300 ml Entenfond; 1 TL Speisestärke

Low CarbHigh ProteinFranzösisch

T Tavolino 🇩🇪

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Zart gebratene Entenbrustfilets mit einer fruchtig-würzigen Orangenreduktion, verfeinert mit frischen Zesten. Ein elegantes und winterliches Gericht, das durch seine einfache Zubereitung überzeugt.

Zeit 1 Std

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Kalorien 545 kcal

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Zubereitung

1
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2
Schritt 2
Die 2 Bio-Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben (Zesten). Danach die Orangen halbieren und den Saft auspressen.
3
Schritt 3
Die 800 g Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und die Hautseite in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
4
Schritt 4
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und für eine weitere Minute anbraten.
5
Schritt 5
Die Entenbrüste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen für 10–12 Minuten rosa garen.
Timer · 12 Min
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Schritt 6
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Orangensaft ablöschen und auf etwa zwei Drittel einkochen lassen.
7
Schritt 7
Den 300 ml Entenfond angießen und kurz aufkochen.
8
Schritt 8
Die 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.
9
Schritt 9
Die Orangenzesten unterrühren und die Sauce mit Salz abschmecken.
10
Schritt 10
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.